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スモークは、ここならでは！高原の涼しい気温と毎日元気よくたきつけられる木々の煙でいぶされて美味しくないわけがない!

最近【週刊ポスト】の大前研一さんに推薦されて人気急上昇のチキンです。全国から、これを食べたいといわれてわざわざおいでになる方が続出！

野菜は、全部畑で育てます。毎朝畑で摘んだ、取れたてを自信を持ってお出しします。

カナディアン
ファームの
美味しい
メニューを
ご紹介します

ソーセージはヤミツキ!運ぶ方も小躍りしながらお運びいたします。スモークは、ソーセージ、ハム、サーモン、その他なんでもその時の気分で作ってしまいます。大人の人には大人気！

パンはファームで歴史があります！天然酵母で作ったハセパン大好評！

このかまどでお肉やお魚を焼いていくとふわっと仕上がるのです、まさに絶品の数々！！

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お誕生日や、お祝いのケーキ、たくさんのフルーツやお花でデコレーションしてお出しします

サーモンはうちの人気ナンバー１メニューです｢どっちの料理ショー厳選素材｣でも取り上げられたほど


＜デラックスコース＞カリブ（食前酒）スモークサーモンの前菜ハセパン・スープ・サラダ鹿肉のステーキまたは鹿肉の煮込み料理コーヒーまたはハーブティークリスマスケーキの盛り合わせ以上　5250円	2005 クリスマスメニュー今年もすばらしいお食事をご用意いたしました
		＜ディナーコース＞カリブ（食前酒）スモークサーモンの前菜ハセパン・スープ・サラダチキンバーベキューローストラズベリーソース添えまたはビーフシチューホットパイコーヒーまたはハーブティークリスマスクッキー以上　4200円

炉焼きハンバーグケベック風
　　ケベック風の濃厚で甘酸っぱいトマトソースが掛かった石窯焼きのジューシーなハンバーグ

チキンバーベキューロースト
　　ガーリックとパプリカの風味が利いた大きなチキンレッグは石窯にしか出来ない焼き上がりで皮はパリッと、中はふんわり

チキンバーベキューロースト　ダブル
　　文字通り、チキンバーベキューローストが二本！！
　　迫力のボリュームでお腹を一杯にしてください。

肉だんご田舎風煮込み
　　石窯でジューシーに焼き上げた肉団子をとろみのあるスープに入れて煮込みました

季節のシチュー
　　こんがりと焼き目をつけた牛肉の塊を季節の野菜とワインでじっくりと煮込んだコクの深さが印象的

牛肉のビール煮込み
　　こちらは牛肉をワインではなくビールで煮込んだもの。
　　　　肉のうまみがたっぷりと引き出されています。

ミートパイ
　　典型的なケベック料理の一つ。
　　　　石窯で焼かれたサクサクの生地の中にはクローブの香りが利いたジューシーなフィリングが・・

サーモンパイ
　　こちらもさっくりと焼き上げた生地にぽってりとした食感の濃厚な、でもさっぱりとしたサーモンのフィリングがよく合っています。

サーモンステーキ
　　脂の乗ったサーモンにホワイトペッパーと塩だけでさっぱりと味付けし、石窯で焼き上げます。タルタルソースとの相性もぴったり。

スモークビーフステーキ
　　ハセヤンオリジナルの味。塩漬けして程よく締まった肉をスモークし、窯のオキ火であぶったワイルドな味。

カナディアンファームの料理といえば石窯料理とこのハム・燻製類ハセヤンのアイディアの結晶スモークサーモンや
他ではちょっと味わえない本物の味を持つ生ハムなど、ぜひ一度味わってみてください。

スモークサーモン
ハセヤンが苦心の末に生み出した、人気メニューご存知「どっちの料理ショー」でも、特選素材に選ばれた脂の乗ったサーモンのとろけるような味をぜひ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
お持ち帰り・宅配も出来ます

ソーセージ
ガーリック・ブラックペッパーの風味が利いた自家製のソーセージ。ビールのおつまみに最高です

スモークハム
　　丁寧に塩漬けされた豚の腿やロース・牛ロースや牛タンなどを八ヶ岳のふもとの冷たい風に何年も当てて完成した生ハムは他ではなかなか味わえない本物の味です。

昔から、
カナディアンファームの朝は
パン焼きで始まります。
轟々と勢い良く火を燃やして石窯を温め、ふっくらとおいしそうに膨らんだ生地を窯入れし、次第に香ばしい匂いがあたりに立ちこめると焼き上がり。
中からはこんがりと色づいたパンが、パチパチと音を立てながら出てきます。

ハセパン
天然酵母だけで発酵させ、石窯でじっくりと焼き上げるカナディアンファームを象徴するものの一つ。モチモチした食感は病み付きになること間違いなし。大好評の自家製ハーブバターをつけて召し上がってください。

発送あり　６３０円＋送料
ファックスかメールでお送り下さい。　　

　
お持ち帰り（一斤　６３０円）・宅配も出来ます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　お申込は　こちら


その他、各種ソフトドリンクオランダのＧｒｏｌｓｃｈ（グロールシュ）をはじめとするアルコール類スープ・サラダ・パンなどの軽食もあります		営業案内　年中無休＜ただし、冬場は予約が必要です＞ランチ　　１１：３０～１５：００ディナー　（要予約）　　１７：００～１９：３０　Ｌ．Ｏ上記以外の時間はティータイム長野県諏訪郡原村　１０７７－７Ｔｅｌ：０２６６－７４－２７４１Ｆａｘ；０２６６－７４－２９８３ｅ－ｍａｉｌ；haseyan＠po25.lcv.ne.jp

スモークビーフステーキには特別の思いが詰まっている。僕が３４歳の秋のある朝、庭の石窯の周りをうろつく怪しい男を目にした。話を聞けば、彼のレストランにも石窯があり、スペイン風のパンなどを焼いているという。大概の見学者は「アイディアをいただきに来ました」というような侵入の仕方をしてくるのだが、彼には興味津々の様子の中にも余裕があり、経験深い話を聞くうちにすっかり打ち解けてしまった。	ひとつひとつのメニューには誕生秘話があります。今回はスモークビーフステーキのおはなしです	彼の名は尾花新生氏。福岡県でイビサというレストランをやっていて、今から北海道へスモークサーモンを仕込むための旅をするのだと言う。そのために買ったばかりだという新車を覗いてみると、薪やら七厘やらがギッシリと隙間もないくらいに積まれていて、とても新車には見えない。１０分と経たないうちに意気投合し一緒に旅をすることになった。
その日のうちに青森まで走り、そこで生まれて初めて七厘とタキキで作ったスペイン風のパエリアを食べたのだ。そのあと小樽で漁師をしながらタコ燻、法華の日干しをする仲間の作業を手伝った後、サーモンを仕入れて塩漬けにし、富良野にあるカレーで大繁盛の店、ドクソンヘ。そして、ここのマスター宮田氏もやはり強烈なインパクトの男。そのドクソンの庭を借りて北海道産のサーモンを干す一日が始まった。		とはいっても、僕の作業はといえば、ハエをたたくのがほとんどだった。ちなみにイビサの尾花氏には、当たり前の日本人だとは思えない、彼にしかない人間臭さがある。それが僕には不思議な安心感を感じさせた。彼と強烈なドクソンの宮田氏との二人に囲まれると、僕がまるで平凡なシティーボーイのように思えた。ここで出来上がったスモークサーモンを土産に大樹町の半田ファームへ向かった。

彼は昔からの友人で乳牛専門の酪農家。厳しい経営の中でも彼の目は輝いていた。チーズ工場にかける夢があったのだ。半田氏はそれから１０年後に夢をかなえ、そのチーズは横浜の大会でグランプリを獲った。

この旅で出逢った仲間たちは皆、究極の味を産出しているのだ。尾花氏との旅の後、ファームへ戻った僕は、何だか一回り大きな夢を見られるような気になっていた。色んな仲間に出逢ったおかげで今がある。あの旅からいったい何年魚や肉を塩漬けにし続けただろう。もしかしたら満足できるスモークを作るには一生かかるのかもしれない。サーロインステーキの味のバラツキを解消するためにメニューからステーキをはずし、それに代わる料理としてスモークビーフを始めざるを得なくなっていたときには、イビサで食べたスモークビーフステーキとは程遠いが、自分なりの味が生まれることになった。窯の直火で焼くと、カナディアンファームでなければ食べられない味となるのだ。安易に生まれたハンバーグやローストチキンに比べ、なんて年月をかけて育て上げた料理なんだろう。


	私達の野菜はすべて自家農園で作っていますだからとても美味しい

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